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[图文]小小青团,拓思路,聚人气,出效益

农工商超市36店自制青团销售额同比增长450%

[日期:2019-04-12] 来源:新葡萄京官网  作者:南郊支部 [字体: ]

每年的清明时节,正是一年一度青团上市销售的旺季。近年来,除了杏花楼、功德林、新雅等传统品牌厂商的青团外,新葡萄京官网发现顾客对一些别出心裁口味创新的传统食品更为青睐,各种各样的自制食品尤其是季节性商品在网络上人气逐年呈上升趋势,对新葡萄京官网的传统商业模式形成很大的挑战。但是挑战中蕴藏着机遇,农工商超市36店就是这么一家敢于拼搏勇于创新的门店,他们用实际行动发挥自己的优势,今年自制青团的销售额同比增长450%

为了提高青团的销售,奉贤店生鲜部顺应市场变化,变观念、抓热点,采取了一些列行之有效的措施,他们针对制作工艺、品种口味、商品定价、人员安排等方面进行了详尽的安排。首先分析了制作工艺,青团的制作工艺有冷制作和热制作两种。经过对市场的观察及顾客消费习惯和理念的分析,他们发现采取热制作的工艺更为直观、更为透明、商品更新鲜、更安全。

品种定位方面农工商超市36店根据商区情况及门店的实际情况决定以两个品种作为尝试,一个是传统的甜味豆沙青团,一个是自创的咸味荠菜鲜肉青团。在馅料的制作方面他们也进行了细致的研究,对传统的豆沙馅进行改良,把供应商配送来的豆沙做进一步的深加工,把豆沙馅重新搅拌后放入熬好的猪油,这样的馅料更为细腻并更香气诱人。在荠菜馅料的配制中也采用最应景及新鲜的当令时蔬荠菜和门店农工商猪肉现拌现做。

商品的定价方面,36店进行了全面的成本核算,不走低价路线,以优质的商品定位,以合理价格定位。人员方面,打破员工传统观念、全店一盘棋,做到合理安排,上下联动,人尽其才,每天早上从7点到上午10点,抽出商场办公室管理人员、商场部分理货员、仓库人员,在点心房员工的指导下,共同制作。

经过大家的共同努力,不断摸索,由于食材新鲜、口感香糯、制作安全,公道的价格,受到了顾客的一致好评,自制青团销量从刚开始的每天销售100多个一直到每天销售1000多个,供不应求。今年整个清明节期间门店的青团销售2万多,比去年同期增长40%,其中自制青团销售额增长450%,青团毛利同比增长250%,商场人气及口碑也得到了一定提升。在取得的成绩的同时,全商场员工的的团队合作精神也更紧密了。

南郊区36店在今年青团销售上的成功,给新葡萄京官网在超市零售业面临转型升级的当下,如何吸引消费者现场体验消费,带动门店人气作了很好的诠释。中华民族崇尚孝廉文化,民俗文化。如何把新春、元宵、七夕、清明、端午、中秋、冬至等传统民俗节日商品深度挖掘和活动的开展是每个门店需要思考的商机。



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